في مطبخي: تقوم ماريسا جاردينر بطهي الطعام الإيطالي لأحفادها جولبرن بوست

المجتمع في مطبخي الطبخ الأطباق الإيطالية

قالت ماريسا جاردينر ، التي صنعت طبقها وراقبت عن كثب جواميسها الإيطالية الثلاثة: “كثير من الأشخاص الذين قدموا إلى أستراليا بعد الحرب العالمية الثانية لديهم قصة مماثلة”. “في السابق ، كان الجميع يعملون وكان كل شيء على ما يرام. ولكن بعد الحرب تغير كل شيء. بعد أن باع أصحاب أراضيهم ، لم يكن هناك مكان للعمل وكان الناس يبحثون عن الطعام”. “ولهذا السبب جئنا إلى أستراليا.” في مطبخي هذا الأسبوع ، قامت السيدة غاردينر بقلي لازانيا اللحم البقري ولحم الخنزير ، وسلطة الطماطم والبوتشيني والكروستولي ، وهي معجنات إيطالية تقليدية مقلية بالسكر. اللازانيا ، الوصفة التي نقلتها والدتها ، كانت علاجًا بصريًا يتضمن جلود صلصة اللحم ، وصفائح المعكرونة السميكة محلية الصنع والباشاميل وصلصة باساتا محلية الصنع. ولدت السيدة غاردينر على بعد 45 كيلومترًا شمال غرب البندقية في شمال إيطاليا ، وانتقلت إلى أستراليا في 1919 عندما كان عمرها ثلاث سنوات فقط. الحياة & amp؛ النمط: اقرأ أحدث الاتجاهات والنصائح. قالت: “كان والدي يعمل في المزرعة هنا لمدة عام قبل أن ننضم إليه. كان يبلغ من العمر 36 عامًا وكانت والدتي تبلغ من العمر عامين. وكلاهما لا يتحدثان الإنجليزية حتى”. تتذكر السيدة جاردينر وهي تضحك وقتًا حاولت فيه والدتها شراء تقويم باستخدام لغة إنجليزية محدودة. “كانت تلوح بيديها حول كيفية عمل المصفاة ، لكنها لم تقل” أوقفوا الماء ، أوقفوا المعكرونة “حتى فهمها المتجر. في عام 1958 ، بعد ثماني سنوات من وصوله إلى أستراليا ، اشترى والد السيدة غاردينر تتذكر السيدة غاردينر وجود الكثير من الطعام في المزرعة. “كان لدينا الدجاج والأغنام والماشية الخاصة بنا. قالت: “كانت والدتي تبتكر كل أنواع الأشياء. تعلمت الطبخ من خلال مشاهدتها. لم تقم بقياس أي شيء. أريد أن أسألها كم لديها وهي تقول أن طعمها أفضل قليلاً. هذا ما تعلمناه. “وصفات: تقديم علاج في المطبخ من خلال إيماءات اليد ، تصرفت السيدة غاردينر كيف تغسل الأطباق الإيطالية. استخدمت صلصة المعكرونة محلية الصنع التي غالبًا ما تصنعها مع شقيقها ، بيتر.” طماطم مسلوقة ، ثم توضع في علبة خاصة. يخرج من أحد أركان اللب ويخرج القشر والبذور من الجانب الآخر. قالت السيدة غاردينر: “ثم نخرج الباسوتا حتى تتكاثف”. بين طبقات من صفائح اللازانيا محلية الصنع ، قامت السيدة جاردينر بتزجيج الصلصة اللذيذة واللحمية مع الباساتا ، مضيفة الباسوتا في المنتصف للحفاظ على قوة اللازانيا. ” ليس في الوصفة الأصلية لوالدتي نعم لديها القليل من الريكوتا مختلطة فيه. الأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل والريحان مهمة أيضًا ، فهي تحدث فرقًا كبيرًا. “في سن 18 ، انتقلت السيدة غاردينر من منزل عائلتها وبدأت العمل في مقسم الهاتف حيث التقت بزوجها كيفن.” قالت السيدة غاردينر ، “إنه لديه ثلاث بنات ، مارلين وجولي وإريكا تونكين.” لقد ولدت في أستراليا. قالت السيدة تانكين: “كانت المرة الأولى والوحيدة التي زرتها هي 33 مرة في سن العاشرة”. “كطفل لم أكن أقدر ذلك حقًا ، لكن بالنظر إلى الوراء ، فأنا ممتنة جدًا للثقافة والطعام الإيطالي. الإيطاليون مرحبون جدًا ويبدو أن لديهم الكثير من الحياة. “قالت السيدة تونكين إنها تصنع لازانيا والدتها لأطفالها لكنها تضيف لمساتها الخاصة لتناسب أذواق عائلتها.” لقد واجهت صعوبة في الطهي من والدتي. وصفة لأنها أخبرتني والدتها. كان يعلم كما تعلم: إضافة المكونات حسب الذوق. أقول دائمًا إنني بحاجة إليه ، أريدك أن تكتبه وهي تريده. قل: لا أستطيع ، إنه في رأسي! “الكتب: هل تبحث عن قراءتك التالية؟ لقد قمنا بتغطيتك. قالت السيدة تونكين مدى أهمية قيام أفراد الأسرة الصغار بعرض النكهات العديدة لإيطاليا حيث تم منعها هي والسيدة غاردينر حاليًا من السفر الدولي.” لقد زارت ابنتي بالفعل وقالت “إيطاليا للمرة الأولى في سبتمبر من العام الماضي. كان يخطط للقيام بذلك لكنه اضطر إلى إلغاء رحلته. إنه لأمر مخيف التفكير في السفر إلى أي مكان الآن ، لكنه لا يمكن أن يستمر إلى الأبد. في الوقت الحالي ، لا يمكننا تذوق سوى الطعام الإيطالي الأصيل من ماما ماريسا! “كوسيلة لتنظيف الفوضى بعد تناول المعكرونة ، أعدت السيدة غاردينر أيضًا سلطة الطماطم والبوكسيني بالريحان والجرجير. وقالت إن كروستولي سهل أيضًا اخلط البيض والزبدة وعصير الليمون وبعض البراندي وأحوله إلى آلة معكرونة. أضع العجين وقطعت. عندما يكون جاهزًا ، أرش السكر على القمة. “للسيدة غاردينر عشرة أحفاد وأحفاد واحد سيولد يومًا ما. وقد أثر وباء COVID-19 سلبًا على السفر الدولي ، مما أدى إلى حظر سفر مؤقت. المزيد تم تسجيل أكثر من مليون حالة إصابة بفيروس كورونا. وقالت السيدة غاردينر إنها عادت إلى إيطاليا ما مجموعه سبع مرات وليس لديها خطط للعودة في عام 20223 ، لكنها كانت متشككة بشأن ما إذا كانت ستصل إلى هناك. “لا أعرف متى سيعود أي منا. ، ولكن في الوقت الحالي ، يتذوق أحفادي طعم إيطاليا. “هل تحب الطبخ؟ نريد أن نسمع قصتك عما تطبخه ولماذا ، مثل ماما ماريسا. لا تتردد في مشاركة وصفة أو اثنتين لنفسك في مطبخك .. قصتك هنا .. أرسل

/images/transfor/v1/crop/frm/125227182/9d317be5-e62c-4864-8c9c-eeb5e98b44ad.JPG/r0_216_4506_2762_w1200_h678_fmax.jpg

أخبار جيدة

Leave a Comment

x